LOS MEJORES CÓCTELES DE VINO EN BUENOS AIRES

Argentina…tierra de innumerables placeres. Por eso no nos sorprende cuando alguien nos dice que “vine por un mes, para aprender español y ya pasaron seis años…”. Cuando parece que el objetivo de su viaje está cumplido, surge algo nuevo que los hace quedarse un poco más.

Puede ser la carne argentina, su gente o su cultura. Para muchos, como yo, puede ser el vino. ¡Ah, el vino! Los puristas sostienen que, ya sea malbec, torrontés o bonarda, el vino no puede ser afectado, modificado o tocado por otra fuerza que no sea la del añejamiento o la temperatura. Pues bien, me permito disentir. ¿Quiénes son ellos para juzgar a quien, en un día caluroso, echa un par de cubos de hielo en una copa de vino tinto, o un poco de soda al blanco para crear un spritzer?

Decidida a ver si no estaba sola en la hermandad de los adeptos a los cócteles remixados, me llevé una grata sorpresa al ver que los cócteles a base de vino están bastante de moda en las barras de Buenos Aires. Bueno, al menos en un sentido metafórico. La mayoría de los cócteles (que figuran) en carta se sirven fríos, todavía aferrados a los últimos resabios del verano antes que los porteños empiecen a hibernar hasta el regreso de la primavera. Sin embargo, ¡los tiempos están cambiando! y sé de buena fuente que las cartas de otoño/invierno se lucirán con cócteles cálidos que nos harán recuperar el color al dejar atrás las temperaturas (no tan) frías del mundo exterior.

Después de probar cóctel tras cóctel en las últimas semanas, les presento una selección de los mejores cócteles de vino en las barras de Buenos Aires. Siempre que el vino esté bien, no hay regla que valga. ¡¿Cierto?!

LA SANGRÍA DEL PAPA EN THE STEVE

Me gusta The Steve. Este lugar se emplaza en un gran espacio rústico y fue creado por seis amigos, con la impronta de un club social. El mundo cool hizo correr la voz sobre este lugar, y pronto se ubicó entre los más hip de Buenos Aires.  Esta actitud de hacer correr la  voz también se aplica a la oferta del lugar: probé un cóctel delicioso que no estaba en carta. Así que esto queda entre nosotros. La carta de “clásicos” es breve, pero alcanza para sorprender a los paladares más exigentes.  Me prepararon la sangría más simple y exquisita que jamás haya probado. Beber, saborear, creer. Asegúrense de volver a The Steve en invierno, así los reciben con un cálido shot de vino tibio al llegar.

BERGOGLIO
½ copa de  Pinot Noir
½ naranja, recién exprimida
1 lima entera, recién exprimida
2 cucharadas de azúcar
Hielo picado

ENCANTOS DE LA ÉPOCA DE LOS INMIGRANTES EN FLORERĺA ATLÁNTICO

Les propongo viajar hacia la época de los inmigrantes, atravesando la puerta de ingreso a  Florería Atlántico. En el piso de abajo encontrarán un lujoso bunker clandestino donde se sirven cócteles de una carta que se asemeja más a una clase de geografía en homenaje a las incursiones etílicas de nuestros ancestros. La carta está organizada por países, con cócteles que se remontan hasta Polonia y logran su cometido. Opté por un Chichibirra de la sección Criolla. Gracias al talento detrás de la barra, los tragos de antaño adquieren un toque moderno que harían enorgullecer a nuestros ancestros españoles. También merece un “felicitado” la presentación del trago: tan sexy que te dan ganas de llevártelo a casa. Esta bebida es lo más cercano a una experiencia sensorial que combina lo dulce con lo cítrico, equilibrado por un saludable toque de ginger ale. En una palabra: EXQUISITO.

CHICHIBIRRA
50ml de Torrontés
25ml de Limoncello
Terminar con ginger ale
Frutos rojos (frambuesas y arándanos)
Rodaja de limón
Cubos de hielo

MARAVILLAS CON OPORTO EN REY DE COPAS

Rey de Copas es un lugar hermoso. Propiedad del conocido artista uruguayo Carlos Páez Vilaró, el interior de este local reboza de eclecticismo, tanto por parte del padre como del hijo (también artista), lo cual le da una impronta morisca y una identidad muy singular. A la caza del cóctel perfecto a base de vino, encontré el Santo Grial: una bebida opulenta, europea y muy popular en mis pagos durante el invierno. Así que solo por eso Rey de Copas se lleva puntos extra. Sin embargo, atención: este trago es fuerte y  se sirve como digestivo (¡motivo contundente para disfrutar del menú de tapas!).

BLACK STAR MANHATTAN
45ml de Bacardi 8 años
20ml de Tawny Port
20ml de Cointreau
15ml de Punte Mes
1 dash de bitter de naranja
1 dash de  bitter Angostura
Twist de naranja
Cereza especiada

Otro hit es el Miss Sage en 878, por si las demás opciones no te sacan las “ganas de cóctel”.

RECETAS DE CÓCTELES CON VINOS ARGENTO PARA PROBAR EN CASA

Si tenés ganas de probar tus habilidades y darle un toque especial a la sangría con vino caliente, te propongo estas recetas sencillas de cócteles clásicos a base de vino que preparé junto a mis buenos amigos y “benefactores de la bebida” de la Bodega Argento. Los tragos fueron pensados con distintos varietales para que sorprendas a tus amigos desde el confort de tu propia casa/cocina/guarida.

SANGRĺA DE ARGENTO PINOT GRIGIO (para 4 personas)

½ botella de Argento Pinot Grigio
Una copa chica de Cinzano Bianco
1 shot de gin
Jugo de una lata de lichis y lichis en rodajas finas
Rodajas finas de limón y manzana
Menta fresca
Limonada

Preparación:
Mezclar todos los ingredientes líquidos en una jarra con hielo. Cortar los lichis en rodajas finas e incorporar junto con el limón  y la manzana. Decorar con un puñado de menta fresca para aromatizar y… compartir. ¡Fácil!

PONCHE DE ARGENTO MALBEC TIBIO Y ESPECIADO (para 4 personas)

750ml de Argento Malbec
200ml de sidra de manzana
2 cucharadas soperas de miel
1 naranja recién exprimida
2 ramas de canela
4 clavos de olor
4 bayas de pimienta de Jamaica

Preparación:
Calentar levemente el vino a fuego suave, junto con el jugo de  naranja, la sidra, las ramas de canela, la miel, los clavos de olor y las bayas de pimienta de Jamaica. Colar y servir en copas, con un garnish de cáscara de naranja y ramas de canela.

Si tenés más recetas para compartir, te invito a publicarlas en el espacio para comentarios. Mantengamos a raya a los “pesimistas del vino” y ¡hagamos correr la voz del vino con toques especiales!

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Sorcha O'Higgins

An architect in her former life, Sorcha tired of building houses after 4 years working in London and decided instead to build a new life in South America. Armed with no Spanish, an unpronounceable Irish name and a passion for the unknown, she landed in Argentina in mid-2013 after a failed romance with Mexico, and hasn't looked back since. She now spends her days dissecting her life with a pen by writing for various blogs, savouring the flatness of the city on her cruiser bike and spreading the good word of graffiti by giving street art tours.

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