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Descubre todo lo que necesitas saber acerca de la variedad de cabernet franc, una de las uvas tintas más cultivadas del mundo y que algunos consideran el futuro de los vinos argentinos. Hoy en día, la cabernet franc se cultiva sobre todo en la región argentina de Mendoza, por productores como por ejemplo Bodega Argento. La cepa es originaria de Francia, donde comenzó a cultivarse en el siglo XVII, y donde sigue teniendo más peso, sobre todo en la región vinícola de Burdeos. Descubre con el blog de Argento, The Real Argentina, las cualidades que han hecho de la uva cabernet franc, una de las más populares entre los viticultores. Sus vinos tintos o rosados son pobres en taninos pero complejos, presentan numerosos matices aromáticos (nariz afrutada con un componente material) y su textura es liviana y seca. En nariz también se aprecia un golpe a verduras verdes, como hojas o pimientos de ese color. Se trata de vinos ideales para maridar con carnes rojas y quesos fuertes, como explica la guía sencilla de maridajes elaborada por los colaboradores que escriben en el blog, auténticos amantes del vino. En general, se puede decir que la cabernet franc combina muy bien con sabores intensos y ligeramente impredecibles. El vino cabernet franc, como buen tinto, debe servirse a una temperatura que oscile entre los 17 y los 18 grados. La vid cabernet franc es bastante similar a la cabernet sauvignon (los análisis de ADN han probado que la primera dio origen a la segunda al cruzarse con la sauvignon blanc), pero madura antes y se adapta mejor a los climas fríos. También es más propensa a la mutación. Y en Estados Unidos y Canadá sirve para elaborar vinos de hielo, que son vinos recomendables para acompañar postres y que se elaboran a partir de uvas sobremaduras que no se cosechan hasta después de la primera helada de la temporada.