La variedad de uva sémillon da lugar a deliciosos vinos blancos, entre ellos los vinos dulces de postre más famosos del mundo, procedentes de la región francesa de Burdeos. Esta cepa es de hecho la más cultivada entre las blancas en la región gala, de donde además es originaria. El cuarteto de los principales productores de sémillon del mundo lo completan Argentina (las mejores condiciones para su cultivo se dan en la zona de la Patagonia), Chile y California (donde suele mezclarse con sauvignon blanc); aunque también se planta en Australia y Sudáfrica. En Chile llegó a copar el 75% de la producción de uva, allá por la década de los 50. Se trata de una cepa fácil de cultivar puesto que es resistente a las enfermedades y madura pronto. Además de para vinos dulces, también se emplea para elaborar jerez, brandy y vinos blancos secos. En general, sus características más destacadas son un color amarillo verdoso con reflejos dorados; aromas a miel y a frutas como la manzana, en ocasiones también con toques minerales y terrosos; y cierta pesadez en boca. Cuando pasa por barrica de roble, también arroja aromas a banana y pan tostado. Descubra con el blog de bodega Argento, The Real Argentina, las cualidades que diferencian los caldos sémillon de otros vinos blancos, lo que opinan algunos de los mejores sommeliers argentinos de esta cepa y de sus resultados en botella, así como los alimentos que mejor maridan con sus vinos. Los sémillon combinan bien con pescados a la plancha, con salmón grillado, con pollo a las finas hierbas, con platos de pasta con espinacas y, por supuesto, con postres y aperitivos. Para apreciar mejor sus matices, se recomienda servir los vinos sémillon a una temperatura entre los 10 y los 12 grados.