¿Sabía usted que la variedad de uva petit verdot se ha utilizado tradicionalmente para aportar el aroma, el color, el tanino y el ácido a vinos tintos de mezcla? La cepa, de origen incierto aunque se cree que procede de Francia, es propia de la región vinícola de Burdeos, en el suroeste del país, donde se combina sobre todo con cabernet suavignon en proporciones menores al 10%. La petit verdot es la responsable del intenso color rojo oscuro que caracteriza a los apreciados vinos de Burdeos. Esta es la única zona del país galo donde se cultiva, ya que se trata de una uva que madura más tarde que otras variedades y por lo tanto no tiene un desarrollo óptimo en cualquier terreno. En Argentina, por ejemplo, la petit verdot ha florecido con éxito porque las condiciones climáticas del país permiten que complete su proceso de maduración sin verse afectada por heladas. También se cultiva en España, Chile, California, Australia o Nueva Zelanda. En el país sudamericano esta variedad también se emplea fundamentalmente para vinos de corte, aunque aquí se combina con malbec, la cepa estrella de Argentina. Sin embargo, varias bodegas, algunas de ellas en la subregión de Luján de Cuyo, se han animado a producir vinos varietales de petit verdot, es decir, con un único tipo de uva. El resultado son caldos intensos, grasos y carnosos, con aromas a frutos rojos, plátano o lápiz, y un color rojo brillante con tonos violáceos. Los petit verdot varietales son vinos caros, ya que para que sean de calidad necesitan envejecer varios años en botella. Descubra con The Real Argentina, el blog de Bodega Argento las cualidades de los vinos petit verdot, los restaurantes, locales y bodegas donde puede disfrutar de su fuerte aroma y su sabor, así como las mejores combinaciones gastronómicas para un perfecto maridaje. Conozca, también, lo que opinan algunos de los mejores someliers argentinos sobre la variedad petit verdot y su cada vez más habitual aprovechamiento para vinos monovarietales. Al tratarse de un caldo intenso, el petit verdot combina muy bien con carnes roja, de caza, guisos de aves y quesos de sabor fuerte como el gorgonzola o el harvati. La temperatura óptima a la que debe servirse un vino varietal petit verdot oscila entre los 14 y los 16 grados.