Etiqueta: Malbec

La variedad de uva malbec suele asociarse a los vinos argentinos, ya que se trata de la cepa más cultivada en el país, lo que habla bien de ella, puesto que Argentina es el quinto productor mundial de vino y uno de los principales exportadores de esta bebida en el mundo entero. La uva malbec es una variedad de uva tinta, seguida en popularidad por la bonarda y la cabernet sauvignon. Suele producir vinos varietales, es decir, a partir de una única variedad de uva, o bien combinarse con otras cepas como la cabernet sauvignon. Malbec es originaria de Francia y sus viñedos son numerosos en la región de Cahors, en el suroeste del país (en Burdeos perdió popularidad a raíz de una helada que en los años 50 destruyó el 75% de las vides). En Argentina se implantó a mediados del siglo XX, y hoy el país es el primer productor mundial de malbec. Se trata de una uva de color morado y piel delgada, que necesita más sol que otras cepas para madurar ( y que, visto el resultado en Burdeos, no resiste bien las heladas). Los vinos malbec son de color oscuro, tienen muchos taninos y un particular sabor a ciruela. En general son caldos intensos, de ahí que muchas bodegas tiendan a combinarla con otros variedades para crear vinos de corte. Descubra con The Real Argentina, el blog de Bodega Argento, las cualidades que han hecho de malbec la cepa más popular en Argentina y en especial en la región de Mendoza, la más importante del país (más del 80% de los vinos malbec salen de allí), conozca restaurantes y bares donde podrá degustar el intenso sabor y aroma de sus caldos y averigüe qué alimentos maridan con ella. Nuestra guía sencilla de maridajes le dará las pautas necesarias para elegir el menú perfecto con el que acompañar su vino malbec. En realidad, no es difícil, ya que el vino estrella en Argentina combina tanto con platos complejos como con recetas sencillas del día a día. Por ejemplo, marida con el tradicional asado argentino, con un plato de pasta aderezado con salsa carbonara, con un guiso de lentejas o con queso con cierto sabor picante. Descubra, además, que los distintos vinos malbec elaborados por Argento se encuentran entre los favoritos de algunos de los mejores sommeliers argentinos. Existen diferencias notables entre los malbec argentinos y los malbec franceses. Los primeros son más aterciopelados y de color más oscuro, mientras que los segundos tienen más estructura. La temperatura recomendada para servir un vino varietal malbec es de 16 grados. Esta variedad de uva es tan popular en el país sudamericano que cada 17 de abril se celebra el Día Mundial del Malbec, o Malbec Wine Day. La celebración conmemora el día que el presidente argentino Domingo Faustino Sarmiento le encargó al agrónomo Michel Aimé Pouget, también conocido como Miguel Pouget, que trajera nuevas variedades a Argentina. Entre ellas se encontraba la malbec.

DIME CÓMO FESTEJÁS. TE DIRÉ QUÉ VINO DESCORCHAR

En el calendario no hay muchos otros días como éste que nos sirvan de excusa para brindar junto al viejo. Y cada festejo, cada encuentro, merece un vino especial. Dime cómo festejas, te diré qué descorchar. Día del Padre.

14 de June de 2017

BURBUJAS A LA MESA

Lejos del brindis o el aperitivo, una comida entera puede acompañarse perfectamente con vinos espumantes. Maridar con espumantes no es una tarea difícil porque sigue la regla de oro de las combinaciones entre vinos y comidas. Ante todo: ponderá tu sentido común, el gusto personal. ¿Sugerencias de maridaje? Miles, así que anoten.

20 de December de 2016

BODEGONES DE BUENOS AIRES

Dicen que la historia de un pueblo, de una ciudad o de una cultura, también suele servirse sobre un plato. Transformada en una cocina perdurable y emotiva, con recetas de antepasados, con comidas que nos visitan desde nuestros recuerdos, seguramente de madres y abuelas.

13 de July de 2016

GUÍA SIMPLE DE MARIDAJES (segunda parte)

Las segundas partes siempre son mejores. Al menos cuando se trata de beber y comer. Esta vez redoblamos la apuesta: Bonarda, Cabernet Franc, Pinot Grigio, Malbec Rosé y Espumosos.

07 de July de 2016

GUÍA SIMPLE DE MARIDAJES

¿Quién se atrevió a certificar que las generalizaciones no son buenas? Al menos en materia de maridajes (esta aventura de combinar bebidas y comidas), las reglas universales nos sirven de trampolín para animarnos a ir un paso más allá y mezclar, por ejemplo, un vino exótico con ese mordisco de sabor que jamás pensamos que podía armonizar bien.

14 de June de 2016

CÓMO HACER TU PROPIA CAVA

Fuera de la cocina! Antes de que continúen con la lectura, les hago un pedido especial: viajen hasta sus cocinas y saquen urgente las botellas de esos estantecitos mononos de las alacenas. Pero sáquenlas ya y descórchenlas. Apuesto a que encontrarán pura acidez, tintos deslucidos o, en el mejor de los casos, lo que supo ser un vibrante Chardonnay. Solo un gran vino mejora con el tiempo.

07 de June de 2016

RECETA DEL LOCRO ARGENTINO

Invierno en Argentina … te invito a hacerte amigo de una copa extra large de Malbec y servirte una cazuela humeante de locro, potente guiso argentino a base de carne y maíz. El locro no es una comida de todos los días. Prácticamente una comida patria, el locro es una preparación de color amarillo-anaranjado, fuertemente ligada a la conmemoración del 25 de mayo, día de la revolución argentina.

23 de May de 2016

LAS OLIMPÍADAS DE LA SOMMELLERIE POR DENTRO

MENDOZA – La tensión y el nerviosismo resuenan cual tormenta eléctrica andina en el Park Hyatt Mendoza mientras 61 concursantes de todas partes del mundo se comen las uñas a la espera del veredicto que determinará si se han ganado uno de los codiciados 15 lugares en la semifinal del Concurso ASI Mejor Sommelier del Mundo Argentina 2016.

18 de April de 2016

GRANDES ESPERANZAS DE LA SOMMELLERIE ARGENTINA #2: PAZ LEVINSON

En esta quinta entrega de la serie que The Real Argentina dedica a los sommeliers, dialogamos con Paz Levinson, integrante de la dupla de sommeliers argentinos que compiten en el Concurso A.S.I Mejor Sommelier del Mundo 2016. Primera en el ranking americano y argentino, y única representante de la sommellerie argentina que califica como Advanced Sommelier en el Court of Master Sommeliers del Reino Unido, ahora Paz va por el triple título en el concurso mundial.

05 de April de 2016

GRANDES ESPERANZAS DE LA SOMMELLERIE ARGENTINA # 1: MARTÍN BRUNO

Es uno de los dos sommeliers argentinos que competirán en el concurso A.S.I Concours du Meilleur Sommelier du Monde (Concurso A.S.I Mejor Sommelier del Mundo 2016). En esta cuarta entrega de la serie que The Real Argentina dedica a los sommeliers, conversamos con Martín Bruno, sommelier en Tegui, calificado como el mejor restaurante de Buenos Aires. Martín nos explica su rigurosa preparación para este prestigioso concurso, el cual se llevará a cabo por primera vez en Mendoza del 15 al 20 de abril de 2016.

03 de April de 2016