Sommelier, periodista y bebedor serial. Tomo, escribo, viajo, bebo, hablo, descorcho y, después, vuelvo a descorchar. Dicen que es la única forma de conocer. The International Wine & Spirit Competition (IWSC) me eligió entre los bloggers de vino más influyentes del mundo, siendo el primer periodista de habla hispana en lograrlo. Escribo en Cuisine & Vins (Argentina), Experiencia Gourmet (México), Sommelier (Perú), Nexos (American Airlines) y Avianca en Revista. Me divierto con Pampa Roja, mi restaurante ubicado en Santa Rosa, La Pampa. Ahí despunto el vicio cada noche, compartiendo mis etiquetas preferidas en una de las cartas de vino más premiadas de la Argentina. Turista enviciado, en mis 30 años anduve por 64 países. Soy buzo certificado, golfista frustrado y ladrón oficial de uvas en cada viñedo que piso... tengan cuidado conmigo.
En el calendario no hay muchos otros días como éste que nos sirvan de excusa para brindar junto al viejo. Y cada festejo, cada encuentro, merece un vino especial. Dime cómo festejas, te diré qué descorchar. Día del Padre.
Por años Argentina ha sido solo tierra de tintos, pero el panorama cambió. Los vinos blancos argentinos adquieren presencia. Hoy, el gran protagonista de la escena internacional es el Pinot Grigio.
Lejos del brindis o el aperitivo, una comida entera puede acompañarse perfectamente con vinos espumantes. Maridar con espumantes no es una tarea difícil porque sigue la regla de oro de las combinaciones entre vinos y comidas. Ante todo: ponderá tu sentido común, el gusto personal. ¿Sugerencias de maridaje? Miles, así que anoten.
¿Sos el responsable de elegir los vinos espumantes para Navidad y Año Nuevo y sentís que la góndola va a comerte? Tranquilo, amigo, acá te detallamos los 10 mandamientos vínicos para hacer una compra segura y no flaquear en el intento.
Diez pelis foodie y pochocleras para ver en Netflix. Un corte entre la nueva temporada de Scandal y esos capítulos pendientes que quedaron de Stranger Things no viene mal. Por eso, para el domingo de descanso o la postcena copa en mano, acá hicimos una selección jugosa con una decena de documentales y películas light atravesadas por el vino y la comida.
Las segundas partes siempre son mejores. Al menos cuando se trata de beber y comer. Esta vez redoblamos la apuesta: Bonarda, Cabernet Franc, Pinot Grigio, Malbec Rosé y Espumosos.
¿Quién se atrevió a certificar que las generalizaciones no son buenas? Al menos en materia de maridajes (esta aventura de combinar bebidas y comidas), las reglas universales nos sirven de trampolín para animarnos a ir un paso más allá y mezclar, por ejemplo, un vino exótico con ese mordisco de sabor que jamás pensamos que podía armonizar bien.
Fuera de la cocina! Antes de que continúen con la lectura, les hago un pedido especial: viajen hasta sus cocinas y saquen urgente las botellas de esos estantecitos mononos de las alacenas. Pero sáquenlas ya y descórchenlas. Apuesto a que encontrarán pura acidez, tintos deslucidos o, en el mejor de los casos, lo que supo ser un vibrante Chardonnay. Solo un gran vino mejora con el tiempo.